Ensalada de zanahoria

Completísima ensalada de zanahoria asada con escarola y queso fresco. Una ensalada que entrará por la vista primero, y después cautivará los paladares.

Receta de ensalada de zanahoria

Ingredientes para preparar ensalada de zanahoria

  • 4 zanahorias
  • 500 gr. de escarola
  • Mantequilla
  • Queso ricotta o queso fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada de zanahoria?

  • Para empezar la ensalada de zanahoria lo que haremos es pelar las zanahorias y partirlas en dos, longitudinalmente. Después las ponemos sobre una plancha caliente y, sobre cada parte pondremos un poquito de mantequilla. Dejamos que se hagan por ambos lados hasta que coja color. Cuando estén listas las sacamos y reservamos.
  • Cogemos ahora la ensaladera en la que vamos a presentar nuestra ensalada de zanahoria, y añadimos la escarola, bien limpia y troceada (podríamos también usar lechuga, espinacas, etc.) Le echamos sal, un chorro de aceite y otro poquito de vinagre. Removemos, y encima colocamos las zanahorias.
  • Para terminar, agregamos un poco de queso ricotta, o queso fresco, troceado. Y ya tendremos la ensalada de zanahoria lista para servir.
  • Foto orientativa: jules